第55章 腊肉、火腿、加工业 - 回到明朝做千户

第55章 腊肉、火腿、加工业

第55章 腊肉、火腿、加工业 “之信,你看如何?” 从五寨堡民器坊和军匠坊出来,黄来福又去各个大畜场看过,他发现,各个畜场的猪羊鸡鸭都已经肥了,可以开始杀了。 想起去年的时候,自己和渠源锐曾有约定,猪羊鸡鸭等物,也是卖于渠源锐,加上顺路,当下便来到渠源锐的祁县会馆中。 见黄来福大驾光临,渠源锐自然是喜出望外,忙大开中门相迎,而他的大哥渠良万,也是满脸笑容地站在他的身旁。 这段时间,渠源锐意气风发,周旋于无数的商贾之中,任谁见了,都要笑脸相迎。 而这一切,除了当初因自己的眼光,而风险投资成功外,与黄来福的相互亲密合作,也是分不开的,因此,现在的渠源锐,比什么时候更在意与黄来福的关系。 也很关心,他和黄来福两个人的合作关系,能不能长久下去。 二人进入祁县会馆,在大厅分宾主坐下,献了茶。 寒暄了一阵,黄来福就进入了正题,说起了猪羊之事。 渠源锐听了又是一阵欢喜,从八月中到现在,黄来福卖给他的粮,他通过各地的中间商,已经卖出了大半。 轻轻松松地坐在五寨堡,就赚到了数万两白银,回报率百分百,这种成功,让他在各商人之中,成为了一个传奇,任谁谈到他,都是充满了羡慕和嫉妒。 而关于五寨堡各个畜场的猪羊等物,说实在,渠源锐也是时刻充满了关心,他也知道,很多商人有意无意地向千户宅内游说,希望秋时五寨堡各大畜场的畜生们,能卖于他们。 不过千户宅内一直态度暧昧。 此时听到黄来福主动谈起此事,渠源锐一颗心,才落了下来。 在渠良万充满嫉妒的眼神中,黄来福和渠源锐细细地盘算起来。 黄来福说的可是一套一套,听得渠源锐和渠良万二兄弟一愣一愣的。 渠源锐是佩服,渠良万则是对黄来福另眼相看,推翻了渠良万原来心中黄来福只是一粗莽军汉的认识。 黄来福和渠源锐说起了将来五寨堡副食品一条龙加工产业计划。 首先,那个猪。 现在五寨堡商贾众多,屯丁众多,每天,都需要大量地肉食,可以做鲜肉屠宰。 不过五寨堡的猪太多了,有几千头,将来可能还有上万头。 五寨堡的消费力是有限的,再说了。 进入九月后,那些猪都变成大肥猪了,还养在栏中的话,是不划算的。 除了母猪外,其它的。 都要杀。 大量的猪杀了做什么呢,黄来福认为,可以制成腊肉、熏肉、火腿、培根、罐头等食品。 腊肉、熏肉、火腿等,这些都是中国传统地肉质保存方式。 并不是什么高科技,特别是腊肉和熏肉,在中国都有几千年的历史了。 腊肉一般是在农历腊月,也就是12月的时候加工,故称腊肉,将肉腌制后再经过烘烤,便可以制成。 腊肉的防腐能力强,还可以长期保存。 大明各地都有各种腊肉制作方法。 传统的腊肉虽然是在农历12月制作,不过现在要在九月份,十月份制作,也没什么不可以。 至于熏肉,其实和腊肉的制作方法差不多,不过腊肉是用老抽,糖,酒等淹渍后风干而成。 而熏肉则是用调料淹渍后用桃木。 枣木等烟熏干而成。 说到火腿。 最出名便是金华火腿和宣威火腿。 金华火腿创制于宋,曾被列为贡品。 比起腊肉和熏肉来。 火腿更含有丰富的营养及蛋白质,不仅是令人垂涎欲滴的美味,还是强身地补品。 而且更容易长距离贩卖。 黄来福决定以后重点经营火腿,腊肉和熏肉只满足五寨堡和周边州县的需求,最远能运到太原就不错了。 至于以后的五寨堡火腿,则力求要风靡全国,至少也要风靡大明北方,最低级也要风靡山西,成为五寨堡的品牌食品。 当然,火腿的制作需要多个工艺流程,更有分各种等级,如特级,一级,二级,三级等,是需要懂行地人,来插签判断火腿的好差。 说实在,黄来福虽然吃多了火腿,但说让他怎么做,他是做不来的。 不过幸好此时大明多的是优秀地火腿师傅,只要白花花的银钱使出去,不愁请不到人,这个事情,就由渠源锐自己去解决了。 而腊肉和熏肉,各地都有不同的制作方法,制作技术也是非常普遍,不需要专门去聘请师傅,五寨堡或是身旁的州县,就有大把的专门人才,这个问题,也由渠源锐解决好了。 至于西方传统的培根,其实也是腊肉的一种,只是选材用猪腹肉,涂抹盐后经自然风干后所制成,做得好的话,一般油脂滑而不腻,咸度适中。 一般用来做早餐,切成薄片,放在锅子里烤或用油煎后,味道不错,黄来福不知道这种西式腊肉合不合大明人民地口味,先搞出一些来试试再说,就当吃个新鲜。 最后是黄来福关注的罐头产业,谈起罐头,因为容易贩运,而且饮食方便,又容易保持口味,至少是军队的首选,对黄来福将来的计划大有用处。 黄来福并不需要搞出象后世真空罐头那么变态的东西,只要有拿破仑似的那种罐头就行了。 依黄来福以前看过的资料,那种罐头并不难做,只需将汤、炖菜放在厚壁瓶中,用水煮沸一长段时间后,然后用软木塞密封瓶子就行了。 有了罐头后,再加上炒米炒面后,就可以支持长距离的行军了,总比吃一些没有一点味道地干肉和干粮要强。 不过罐头问题,还是等火腿等传统物质先制作出来再说。 黄来福和渠源锐二人,光是猪肉加工等产业,就讨论了半天,旁边地渠良万也是听得很专注,沉吟着不知在想些什么。 接下来二人又谈到鸡鸭,不过鸡和鸭,黄来福并不准备开杀,而是拿来下蛋。 至于那些蛋,鸡蛋可制成盐蛋,鸭蛋做成皮蛋,向外销售。 盐蛋的制作方法,在中国有几千年地历史。 而皮蛋的制作,在明泰昌年间便已出现,流传到现在,制作方法大明很多人都知道,并不是什么高科技。 黄来福虽然不会做,但会做的师傅,也不需要他来担心,渠源锐自会解决。 最后就是羊了,黄来福很想搞呢绒产业,可惜找不到那种西方似的优秀绵羊。 目前五寨堡的绵羊,除了搞来吃肉外,就是用羊毛做一些皮草等物,而此时的西北之利,莫大于绒褐毡裘,后世晋商经营皮草者,巨富无数,自己也或许也可以尝试做做。 不过对于经营羊,黄来福还有自己的看法,经营羊毛,如果呢绒制不出来的话,经营其他皮草,只是跟在别人屁股后面捡些吃的。 黄来福决定做点与众不同的东西。 一般来说,羊毛生长在绵羊身上,羊绒生长在山羊身上。 羊毛之利,显然比不过羊绒。 而恰恰的,自己身旁的岢岚州就是山羊绒的产地,后世有绒山羊几十万只。 山羊绒向来是纺织工业的高档原料,被人们誉为纤维钻石。 用这种羊绒制成的羊绒衫等物,柔软保暖,在后世向来是上流社会的宠物。 除此之外,羊绒还可以制成各种高档的东西,如:各种地毯、靠垫、马车坐垫,手套,贵妇人穿的裘皮大衣等物,钱景看好。 而此时的大明,只是将羊绒之物制成一些擀毡、拧毛绳、编织手工毛衣、修建蒙古包等物,显然是物不所值,可惜了。 不过很快以后,黄来福就可以让大家大吃一惊,改变这种遗憾。 不过羊绒产量极其有限,一只绒山羊每年产的无毛绒,仅80克左右,平均每五只山羊的绒才够做一件羊绒衫,要想赚大钱,将来只有将整个岢岚州都养满绒山羊了。 最后二人谈到了大豆的加工问题,对于开办各种加工厂,制作一系列的豆质食品,二人也取得广泛的共识。 黄来福和渠源锐商议了半天,最后定下了一系列的计划,关于二人的合作方式,还是和以前一样,黄来福出原料和一些场地人工等,渠源锐负责资金、管理、生产、销售等,到时利润五五开。 黄来福建议渠源锐现在就可以筹备了,等到了九月中,就可以大规模地建厂了。 对于以后五寨堡的各种加工产业,黄来福已经打定主意,将来都外包出去,毕竟自己事情多,不可能每样事都理会,这些商业的事,还是交给专职的商人去办吧,自己等着分股就是,也正可拉拢一些利益集团在身边,渠源锐这人就不错,有能力,懂情趣,和他合作,还是很愉快的。 最后黄来福要走的时候,忽然想起一事,问渠源锐认不认识一些经营铁器的商人,他要购买熟铁五万斤,渠源锐还在沉吟,旁边的渠良万则是眼前一亮,笑着上前拱手道:“大人何必忧虑,良万就认识太原一经营铁器的商人,如大人需要的话,良万愿代为联络。 ” “哦。 ”黄来福意外地看了他一眼,道:“那是最好不过了,我可以先付订金五百两,其它的银子,等铁物到了五寨堡后,立马付出。 ” 渠良万喜道:“良万一定不辱使命。 ” 渠源锐锐利的眼神,看了他大哥一眼。

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